疫情下餐飲業經營之道 名家評論 工商時報 曾於美國大型金融公司工作數年，銷售成績亮眼，於一年內售出價值100萬美金的保險商品，榮獲百萬圓桌（Million Dollar Round Table）會員資格。 但他任職時，卻發現公司推薦給客戶的投資方案並非最好的策略，儘管一堆所謂的專家名嘴都推崇這些說法。 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 感謝壹電視的前些日子的專訪，讓「台中美食祭」整合行銷活動再度躍上版面，成為中部地區熱搜的話題。 此外，也透過媒體的曝光，瞭解小剎團隊專業分工、運用社群媒體進行店家推廣的流程。 未來，老闆聚會的活動也會導入軟性議題的交流，例如：餐點設計、菜單規劃、食材採購，及節慶行銷活動的推廣。 顧客關係面：比顧客關係管理更升級的顧客資料平台CDP（Customer Data Platform）時代已來臨。 淡江大學管理科學研究所，企業經營碩士在職專班。 遊客對泰國的美食意象、餐飲滿意度及重遊意願之研究－以華人觀光客為例。 Uber外送也是一個新的管道。 此外，也可以研究「外燴」這個方向（目前台中的市場較缺乏），「食物熊貓」也是一個管道，多出來的成本及客服等議題也可以拿出來探討，小剎先拋出這個想法讓大家思考，將列為下次聚會討論的議題之一。 晶泉丰旅暨捷絲旅總經理陳惠芳則表示，明年將聚焦迎向新商機、提升顧客滿意度2大重點目標，實現在地共好品牌精神，透過旅人視角發現城市風貌。 度假景點據點則持續與「山水共好」的行銷策略，配合在地獨有資源、結合節慶活動提供豐富多元的季節專案。 ，可追蹤廣告效益，查看有產生廣告效益的年齡層，以利未來針對該年齡層進行直效行銷。 此外，勿為了刺激貼文按讚數、轉貼數，而發佈和自身無關的貼文或笑話，這會讓粉絲感到困惑與混亂，不知道店家的定位是什麼。 外燴 更不要花錢衝讚買讚數，因為這完全沒有意義。 良好管理的飲料銷售規劃，不論是含酒精或不含酒精都可能有高獲利，並可造就成功的宴會經營。 當提供飲料服務時與賓客之間保持良好的互 關係，在餐飲服務事業中是很重要的。 員工或是經理人都要清楚的瞭解目前提供酒精 飲料的法律政策規定。 「宴會經營管理實務」這本書是為餐飲服務的專業人士及教育人士的需求所提供宴會相關專門管理知識。 宴會產業可以提供的服務範圍之廣及其因此所創造的許多商機都使得該產業未來將更加欣欣向榮。 此外，考量飯店廚房量能有限，台南晶英聯手在地具產能空間的餐飲同業，進一步打造雲端廚房（Ghost Kitchen）提供訂閱制餐飲的龐大需求，目前已逐步將產品線拓展至咖啡廳，明年有機會跟不同連鎖咖啡廳合作，使台南晶英招牌觸及更廣泛的產業範圍。 晶華南部區域副總裁暨台南晶英酒店總經理李靖文表示，去年與建商異業合作延伸飯店頂級管理服務，量身提供豪宅住戶加值尊寵禮遇，並規畫推出新興雲端管家（Cloud Butler）導入每日餐飲訂閱、私人宴會、品酒與花藝設計等課程服務，最快明年就能上線。